2021医疗招聘考试预防医学资料：食品添加剂进入阅读模式

近年来人们追求精致生活的愿望与日俱增，食品的安全也引起了人们的广泛注意。家中有老人、孕妇和小孩的，在食品的选择上就更加慎重，总是认为食品添加剂那是万万不能沾的。但是食品添加剂真的那么罪大恶极吗?我们从一些相关规定中，来寻找答案。

(一)食品添加剂使用的基本要求

①不应对人体产生任何健康危害。

②不应掩盖食品腐败变质。

③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

④不应降低食品本身的营养价值。

⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

(二)可使用食品添加剂的情况

①保持或提高食品本身的营养价值。

②作为某些特殊膳食用品的必要配料或成分。

③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

④便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

通过这两部分相关规定的学习，我们会发现，只有在一些特定的情况下才可以使用食品添加剂。有的食品添加剂不仅不会降低食品本身的营养价值，反而会提高它的营养价值。例如在一些乳制品饮料中复配一些维生素A或者维生素D。有的食品添加剂可以改善食品本身的口味和性状。例如在红烧肉中添加硝酸盐，可以让肉颜色红润，引起食欲。在一部分口香糖中使用木糖醇做甜味剂，可以保护口腔和牙齿。