2021医疗招聘考试预防医学资料：病人膳食管理进入阅读模式

临床营养又称病人营养，是研究人体处于各种病理状态下的营养需求和营养输注途径的科学。病人膳食管理又称为基本膳食，包括普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。

1.普通膳食：适用于咀嚼或消化吸收功能正常、体温正常或接近正常、无特殊膳食要求，不需限制任何营养素的住院者或恢复期的病人。其膳食原则如下：

①平衡膳食和接近正常膳食为原则;

②保持适当体积以满足饱腹感;

③品种多样化;

④科学加工烹调以增进食欲、促进消化;

⑤一日三餐合理分配;

⑥忌用刺激性、难消化的食物，如辛辣食物、油炸食物等。

2.软食：适用于低热、咀嚼困难、消化不良或吸收能力差，以及老年人和婴幼儿病人，及手术恢复期病人。其膳食原则如下：

①膳食构成合理：应符合平衡膳食原则;

②满足机体对能量和营养素的需要：能量和蛋白质略低于普通膳食;

③食物加工和烹制要细、软、烂，不选含膳食纤维多的蔬菜，清淡、少盐;

④烹调的适宜方法为蒸、拌和炖等。

3.半流质膳食：适用于食欲差、咀嚼、吞咽不便者，发热、消化道疾患以及手术后恢复期病人。其膳食原则如下：

①能量供给应适宜，尤其是术后早期或虚弱、高烧者不易供给过高的能量;

②限量多餐次，通常每日供应5～6餐;

③各种食物皆应细、软、碎、易咀嚼、易吞咽;

④食物选择可用稀饭、细面条、藕粉等易消化吸收的食物;

⑤加餐食物的总容量为300ml左右;

⑥腹部手术后禁食胀气食物。

4.流质膳食：适用于高热、食欲差，咀嚼、吞咽极度困难者;急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者;体质重度虚弱者，大手术后的第1次进食的病人。其膳食原则如下：

①保证一定能量和营养素供给;

②流体状态或进入口腔后即溶化成液体的食物，具有易吞咽、易消化、少渣、少油腻、不胀气的特点;

③少量多餐，餐液量200～250ml/次，每日6～7次餐为宜;

④食物选择宜选择流质食品。

在临床应用中，要时刻留意病人的健康状况并根据病人的身体状态选择合理、适宜的治疗膳食，帮助病人补充营养，恢复健康。