山东大学2022年硕士研究生招生考试353卫生综合考研大纲进入阅读模式

3.熟悉健康监护的内容和方法。

4.了解作业场所安全卫生评价。

【内容】

1.职业性有害因素接触评定及危险度评定。

2.职业环境监测：监测对象的确定、检测方法、环境监测数据评价等。

3.生物监测概念、特点、类别等。

4.健康监护内容和方法。

5.作业场所安全卫生评价：建设项目职业病危害评价、有害作业分级评价。

(七)职业卫生法规与监督管理

【目的要求】

1.掌握工作场所有害物质接触限值的种类及概念。

2.掌握工作场所有害物质接触限值的制定依据及制定原则。

3.掌握职业卫生标准的应用。

4.熟悉职业病防治法的主要内容。

5.熟悉生物接触限值的概念及制定原则。

6.熟悉预防性职业卫生监督及经常性职业卫生监督的内容及意义。

7.熟悉职业病防治法相关配套法规。

【内容】

1.职业病防治法相关配套法规。

2.职业卫生标准：工作场所有害物质接触限值、生物接触限值、

3.化学致癌物接触限值、职业卫生标准的应用。

4.职业卫生监督管理：预防性职业卫生监督、经常性职业卫生监督。

5.职业病诊断与鉴定的监督与管理。

6.事故处理与卫生监督。

第五部分 营养与食品卫生学

一、考试目的

考察学生对本学科基本概念、基础知识及其对基本概念与基础知识的理解和掌握程度，对问题的综合分析、应用能力。

二、考试内容与要求

(一)营养学基础

掌握蛋白质、脂类、碳水化合物的基本概念，食物蛋白质营养学评价的方法，必需脂肪酸和膳食纤维的种类及生理功能，热能消耗的内容及热能供给量及适宜比例。掌握各类矿物质和维生素的生理功能以及缺乏或过多对人体健康的影响;各类矿物质的吸收、代谢和食物来源。

(二)植物化学物

掌握植物化学物的分类及黄酮类化合物、大蒜、大豆皂甙的生物学作用。

(三)各类食品的营养价值

掌握谷类食品的营养素组成特点及营养价值;大豆食品的营养价值、抗营养因素及加工、烹调、储存条件等因素对食品营养价值的影响。

(四)特殊人群的营养

掌握孕妇、母乳的营养需要;孕期营养不良对胎儿的影响;母乳喂养的优点。掌握儿童、青少年、老年人、环境人群的营养需求及合理营养原则;

(五)营养与营养相关疾病

掌握膳食食营养因素对肥胖、心血管疾病、糖尿病、痛风、肿瘤、免疫性疾病发生的影响及营养与基因在疾病发生中的作用。

(六)社区营养

掌握膳食营养素参考摄入量的概念及应用;居民营养状况调查的方法。掌握社会营养监测、无公害食品、绿色食品、有机食品、食品强化的概念、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔的内容。

(七)食品污染及其预防

掌握食品腐败变质的概念，食品腐败变质的化学过程及防止食品腐败变质的措施，评价食品卫生质量的细菌污染指标、理化指标及意义，掌握黄曲霉素对食品的污染、毒性及预防措施。掌握N-亚硝基化合物、苯并(a)芘、杂环胺类化合物、环境持久性有机污染物污、氯丙醇、丙烯酰胺化学性污染物及食品容器、包装材料对食品的的污染及预防措施。

(八)食品添加剂及其管理

掌握食品添加剂的定义、使用要求及卫生管理。掌握各类食品添加剂的种类、用途、作用原理。

(九)食品新技术及其卫生学问题

掌握食品新技术的内容及可能存在的卫生学问题