(4)蛋白质的变性与复性的概念,变性蛋白质的特征及意义(因素),复性的概念。
(5)蛋白质的颜色反应与应用,定性定量测定蛋白质的方法。
第二章 酶
一、酶的概念与作用特点
1.生物学作用(酶的概念、作用、分布/胞内与胞外,蛋白质与非蛋白质酶的概念。
2. 酶催化作用的特点,专一性概念及表现形式,以及产生专一性的机理。高效性、条件依耐性与活性的可调性。
3.酶的分类及命名。
二、酶的化学本质与结构功能特点。
掌握酶的化学本质、单纯酶、结合(双成分)酶、全酶、酶蛋白、辅助因子、辅酶、辅基的概念,以及辅酶的种类、结构与功能。维生素的概念,维生素余辅酶的关系。结合(双成分)酶各部分的功能特点。
酶的结构与功能 ,酶的活性中心、必需基团的概念与特征。
三、酶的作用机理
酶与底物结合的学说,酶作用高效率的机制。
五、酶促反应动力学
酶促反应动力学的概念与酶的反应速率,掌握影响酶促反应的因素(底物浓度、酶浓度、温度、pH、酶浓度、激活剂、抑制剂等)。
1.底物浓度的影响: [S]对V影响的饱和曲线,米氏方程,Km与Vmax, Km的求法。
酶的最适pH,最适温度的概念。
2. 酶的抑制与激活: 抑制作用的概念及分类、可逆与不可逆抑制作用的概念及分类,竞争性抑制、非竞争性抑制的概念及其动力学改变(对Km、Vm的影响),竞争性抑制作用的实例。了解激活剂的概念与分类,以及激活剂对酶促反应速度影响的机制。
六、酶活性的调节控制与调节酶
酶活性调节的四种方式:别构效应的调控、可逆的共价修饰调控、酶原激活、激促蛋白质或抑制蛋白质的调控。
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