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陕西科技大学食品与生物工程学院2022考研【863-食品分析】考试大纲进入阅读模式

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2021-08-10 10:29:08| 来源: 陕西科技大学

863-食品分析

《食品分析》考试大纲

复试自命题考试科目:考试时间2小时,100分

参考书目:《食品分析》第三版,王永华编,中国轻工业出版社,2018.8

第一章 绪论

食品分析的性质和作用;任务和内容;方法的选择与采用的标准。

第二章 食品样品的采集与处理

一、 样品的采集

样品的采集;分类;一般方法;采样要求与注意事项。

二、样品的预处理

样品预处理的目的与要求;方法。

第三章 食品的感官检验法

一、 概述

感官检验的特点;种类;基本要求。

二、感官检验常用方法

方法选择和分类;常用感官检验方法。

第四章 食品的物理检测法

一、概述

物理检测的意义;内容与方法。

二、物理检测方法

相对密度法;折光法;旋光法。

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(责任编辑:考研网编)
THE END  

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