机体在进行新陈代谢的过程中,物质代谢与能量代谢相伴行,因此影响营养物质的摄取、消化、吸收、代谢、生物氧化和能量利用等诸多因素均可影响机体的能量代谢。整体水平影响能量代谢的主要因素有:
1.肌肉活动:对能量代谢的影响最为显著。机体耗氧量的增加与肌肉活动的强度成正比,轻微的躯体活动就能增加机体的耗氧量,机体持续体育运动或劳动时的耗氧量可达安静时的10~20倍。
2.精神活动:平静思考问题时对能量代谢的影响不大,产热量增加一般不超过4%。但当精神处于紧张状态,如烦恼、恐惧或情绪激动时,能量代谢率可显著增高。这是由于随之出现的肌紧张增强,以及交感神经兴奋,甲状腺激素、肾上腺素等刺激代谢的激素释放增多所致。
3.食物的特殊动力效应:摄食过程能使机体产生额外的能量消耗,这种现象称为食物的特殊动力效应(或作用)。三种主要营养物质中,以进食蛋白质的特殊动力效应(或作用)最为显著,可达进食蛋白质中所含能量的30%左右,糖和脂肪的这一作用分别约6%和4%。进混合食物时约为10%。因此,为了补充体内额外的热量消耗,进食时须注意加上这部分多消耗的能量。
4.环境温度:在20~30℃的环境温度中,能量代谢较为稳定。低于20℃时,由于寒冷刺激引起骨骼肌紧张增强而导致能量代谢增加;高于30℃时,则由于体内化学过程加速和循环、呼吸等功能活动增强而致使能量代谢增加。
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