常见的细菌性食物中毒的鉴别诊断是食品卫生学中的重要部分,也是考试中经常考察的内容。为了更好地帮助大家复习备考,中公卫生人才网准备了以下常见的考察内容:
| 致病原 | 沙门氏菌 | 大肠杆菌 | 蜡样芽孢杆菌 | 金黄色葡萄球菌 | 副溶血弧菌 |
| 潜伏期 | 4~48h,一般12~36h | 4~6h,可2~20h | 1~2h,可1~6h | 2~3h,可1~6h | 6~12h |
| 起病 | 先腹泻,呕吐,继腹泻 | 先腹痛,后水样泻,黏脓便 | 呕吐,腹痛,腹泻 | 先恶心,头痛,迅速呕吐腹泻,呕吐为喷射性 | 先腹痛,寒战,后腹泻,呕吐 |
| 体温≥38℃ | 升高 | 低-高热 | 少发热 | 正常或微热 | 多发热 |
| 脱水 | +~++ | + | - | + | +~++ |
| 呕吐 | 多有 | 少有 | 部分,剧烈 | 剧烈,呕胆汁 | 可有可无 |
| 腹泻 | 黄绿色水样便,臭,量多,无脓 | 水样、粘液便、血便、恶臭 | 显著水样便 | 黄色水样便或粘液便、少数病人有血便,少而臭 | 水样、脓血便 |
| 腹痛 | + | + | -~++ | + | +++ |
| 里急后重 | -~+ | - | - | -~+ | -~+ |
| 中毒食物 | 肉、禽、蛋 | 剩饭菜、肉淀粉 | 剩米饭、肉、乳 | 肉、乳、蛋及其制品,含乳冷冻品 | 熟肉、豆制品凉拌菜,剩饭 |
下面是一道关于常见的细菌性食物中毒的例题:
副溶血性弧菌食物中毒主要见于()
A.海产品 B.禽类
C.蔬菜 D.鸡蛋
【答案】A。解析:见上文。
以上是关于常见的细菌性食物中毒的知识,希望本篇的学习可以帮助同学们更好地学习到相关知识点,顺利地通过考试哦!
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