3.除烹调时不加盐和避免一切含盐食品外,尚免除含钠高的食物。
4.每日膳食中钠摄入量视病情确定。
(6)低脂肪膳食:适用于冠心病、高脂血症、胆囊炎、胆道疾患、肝、胰疾患,以及腹泻患者。
膳食特点:
1.每日膳食中脂肪总量少于50g,胆、胰疾病患者少于40g.
2.免用肥肉、肥禽含油脂多的糕点、奶油及油炸的食品。
3.瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限。
4.采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法。少用油脂。
(7)低胆固醇膳食:适用于冠心病、高胆固醇血症、胆囊炎、胆石症、肾病综合征等病人。
膳食特点:
1.每日膳食中的胆固醇含量在300ml以下
2.免用或少用动物内脏、脑、鱿鱼、乌贼、鱼子、蛋黄之类含胆固醇高的食品。
3.不用肥禽、肥肉、猪油、牛油、羊油。
4.瘦肉可少量选用,牛奶每日1杯,以脱脂奶或酸奶为佳。
5.多选用大豆、香菇、木耳等降脂食品。
6.烹调时选用豆油、茶油等含多不饱和脂肪酸高的油脂。
(8)少渣膳食:适用于伤寒、肠炎、痢疾、肛门肿瘤、胃肠道手术后、食道静脉曲张等。
膳食特点:
1.所有食物皆需切小、捣碎、煮烂。
2.免用粗粮、韭菜、豆芽等含纤维素多的食品。
3.不用含脂肪多的食品,不用油炸的烹调方法。
4.不用刺激性调味品。
5.多用鱼、虾、肉、豆腐脑等易消化食物。
6.如长期食用,需给予适量鲜果汁、蔬菜汁以补充维生素和无机盐的不足。
(9)高纤维膳食:适用于便秘、肥胖病、冠心病、高脂血症、糖尿病等。
膳食特点:
1.采用含纤维多的食物,如韭菜、豆芽、粗粮等。
2.有条件时可适量采用纤维素冲剂,果胶类以增加食物纤维。
3.长期过量使用高纤维食物易产生无机盐和微量元素的不足,因此要注意营养素的平衡。
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