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2019年公卫执业助理医师考试大纲《营养与食品卫生学》二

2018-10-19 16:58:12 来源:

2019年公卫执业助理医师考试的新版大纲是什么?具体有哪些内容变化了呢?对于公卫考试的难度是变大了吗?中公医考网的小编为大家更新了考试大纲的详细内容,主要是针对《营养与食品卫生学》这一部分,如需更多考试资讯,请关注中公医考网

2019年公卫执业助理医师《营养与食品卫生学》考试大纲(二)

单元

细目

要点

六、各类食品的卫生 1.植物性食品的卫生 (1)粮谷食品的主要卫生问题
(2)蔬菜的主要卫生问题
2.动物性食品的卫生 (1)肉类的腐败变质
(2)常见人畜共患传染病、寄生虫病的病畜肉处理原则
(3)鱼类的主要卫生问题
(4)乳及乳制品的主要卫生问题及消毒与灭菌
3.加工食品的卫生 (1)油脂酸败的原因、鉴定及预防措施
(2)饮料酒的主要卫生问题
(3)罐头的主要卫生问题
七、食物中毒及其预防 1.概述 (1)食物中毒的概念
(2)食物中毒的特点
2.细菌性食物中毒 (1)细菌性食物中毒的流行病学特点
(2)沙门菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性孤菌、肉毒梭菌食物中毒的流行病学特点、症状及预防措施
3.有毒动植物中毒 (1)河豚鱼中毒
(2)鱼类引起的组胺中毒
(3)含氰苷类植物中毒
(4)其他有毒植物中毒
4.化学性食物中毒 (1)亚硝酸盐中毒
(2)有机磷农药中毒
5.食物中毒调查处理 (1)食物中毒的诊断及技术处理
(2)食物中毒的调查处理程序
八、食品安全监督管理 1.概述 食品安全监督管理的基本概念、原则和内容
2.食品安全标准概述 (1)概念、性质
(2)主要技术指标
(3)食品中有毒有害物质的制定
3.食品标签与标识 (1)食品标签:预包装食品标签、食品营养标签
(2)食品标识:无公害食品、绿色食品、有机食品、保健食品

后续章节大纲:2019年公卫执业助理医师考试大纲《营养与食品卫生学》(一)

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(责任编辑:李京京)

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