1. 别构效应的调控
了解别构酶的概念、性质、结构特点、别构效应、效应物的概念与分类。熟悉别构酶的动力学曲线特征以及别构酶对酶反应速度的调节,了解正协同与负协同效应的概念与动力学特征,了解别构酶的判定方法。
2.共价调节酶的特点与分类,寡聚酶、同工酶及诱导酶的概念。
七、蛋白质与酶的分离、提纯及活性测定
蛋白质(酶)分离制备的基本程序,纯化精制方法与原理及注意事项,蛋白质含量测定及纯度鉴定的方法及其原理,酶活力测定的原理与方法,酶活力与比活力的概念,酶活力单位的定义、表示方法与计算。
酶在食品、生工及医药学上的应用,固定化酶的概念。活性蛋白及酶经消化道摄入(食源性)能否发挥其活性/功能?
蛋白质/酶分离、纯化的基本方法及其原理,对分离物常用的表征指标与方法。
第三章 核酸
一、核酸的概念和化学组成
核酸的概念、分类、生物学作用。核苷酸组成成分(碱基、戊糖、磷酸)的结构特点、符号及其连接方式。两类核酸分子组成的比较。环化核苷酸(cAMP、cGMP)及辅酶类核苷酸的结构特点(NTP、NDP、NMP,d NTP,dd NTP)。
二、核酸的分子结构
1. DNA的分子结构:核酸的一级结构、磷酸二酯键、核苷酸链的书写规则。
基因与基因组,原核与真核基因组的特点。
DNA双螺旋结构的要点,碱基配对规则。
DNA的超螺旋、染色体结构。
2. RNA的分子结构:细胞内RNA的主要种类, RNA分子组成特征,三类RNA(rRNA、tRNA、mRNA)的结构特点,真核与原核mRNA结构特点。
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