3. 诱变育种的程序、诱变剂量确定的方法、
四、种子的扩大培养的意义及方法、级数
1. 一级种子、二级种子的概念;
2. 种子扩培的方法、级数确定的依据。
第三章 发酵培养基及其制备
一、发酵培养基配制的原理和方法
1. 培养基的类型和用途、培养基的碳氮比和组成成分、生长因子、前体、促进剂、抑制剂的概念;
2. 各种培养基的差异和特点、培养基制备的方法和应注意的问题;
3. 培养基选择的方法和依据;
4. 工业生产中培养基各成分及选择的依据;
二、淀粉水解糖的制备
1. 淀粉水解糖制备的方法的原理、意义和特点;葡萄糖的水解反应和复合反应、水解副反应对水解糖质量的影响;
2. 淀粉酶、糖化酶的作用条件、提高淀粉糖质量的措施;
3. 淀粉水解糖质量的评价方法;
4.了解培养基中前体物质、促进剂等所起的作用;
三、农业副产物以及其他原料发酵
1. 其他原料代粮发酵的意义和特点
2. 废糖蜜的组成和特点、发酵前的处理方法;
3. 农业废弃物、城市生活垃圾、食品加工下脚等发酵的特点和处理方法;
第四章 培养基的灭菌及空气的净化
一、发酵培养基的灭菌
1. 间歇灭菌、连续灭菌、空罐灭菌、实罐灭菌的概念;灭菌与消毒的差异;
2. 致死率、致死时间、对数残存定律、高温瞬时灭菌。
3. 培养基灭菌的方法与特点;
4. 微生物死亡的对数残留定律,灭菌的温度和时间的关系;
5. 温度对微生物的死亡和营养物质的破坏速率的影响,培养基灭菌的影响因素;
二、空气的净化
1. 空气净化的原理和流程,发酵生产对空气质量的要求;
2. 空气净化的方法、过滤介质的要求。
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