二、甜味剂的检测
糖精钠及其他几种重要甜味剂的检测。
三、防腐剂的检测
苯甲酸钠、山梨酸钾及几种其他常用防腐剂的检测。
四、发色剂的检测
亚硝酸盐和硝酸盐的检测。
五、漂白剂——二氧化硫及亚硫酸盐的检测
盐酸副玫瑰苯胺比色法;蒸馏滴定法;离子色谱法。
六、食用合成色素的检测
薄层层析法;高效液相色谱法。
第十三章 食品中有害物质的检测
一、概论
有害物质与有毒物质的概念;有害物质的种类与来源;有害物质检测的必要性。
二、食品中有害物质常用的检测方法
薄层色谱法;气相色谱法;高效液相色谱法;质谱法;色谱-质谱联用技术;酶联免疫吸附剂测定。
三、食品中农药残留及其检测
有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类农药和拟除虫菊酯类农药残留及其检测。
四、 食品中兽药残留及其检测
兽药残留的种类与危害;兽药残留检测。
五、食品中重金属及其检测
1.元素的提取与分离
螯合萃取原理;螯合反应与亲水性;萃取分离的基本原理;萃取平衡与条件。
2.原子吸收分光光度法和溶剂萃取比色法。
3.砷、铅、氟的测定
六、食品中霉菌毒素及其检测
霉菌毒素的种类;霉菌毒素的检测。
七、食品中其它有害物质及其检测
1.食品中天然毒素及其检测
2. 食品中源于包装材料的有害物质及其检测
3.食品中加工过程中形成的有害物质及其检测
4.二噁英及氯丙醇检测方法。
第十四章 食品分析中的质量保证
一、分析数据的质量
误差和不确定度;提高分析结果的准确度,减少不确定度的方法。
二、分析测试中的质量保证
实验室内部质量保证;外部质量保证;质量控制图;实验室认可。
第十五章 实验方法评价与数据处理
一、实验方法评价
评价指标;实验结果的检验。
二、实验数据处理
分析结果的表示;实验数据的处理;测定结果的校正。
原标题:863-食品分析
文章来源:https://sm.sust.edu.cn/info/1049/3157.htm
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