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陕西科技大学食品与生物工程学院2022考研【863-食品分析】考试大纲进入阅读模式

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2021-08-10 10:29:08| 来源: 陕西科技大学

三、淀粉的测定

酸水解法;酶水解法;其他方法;淀粉其他性质的测定。

四、粗纤维的测定

粗纤维的测定;不溶性膳食纤维的测定。

五、果胶物质的测定

称量法;咔唑比色法。

第十章 蛋白质和氨基酸的测定

一、概述

二、蛋白质的定性测定

蛋白质的一般显色反应;复合蛋白质的显色反应。

三、蛋白质的定量测定

凯氏定氮法;双缩脲法;紫外吸收法;福林-酚比色法;考马斯亮蓝染料比色法;

染料结合法;水杨酸比色法;红外光谱法;4,4’-二羧基-2,2-联喹啉法;比浊法;杜马斯法(燃烧法)。

四、蛋白质的末端测定

N-末端测定——丹磺酰化法;蛋白质及多肽C-末端测定及顺序分析(羧肽酶法)。

五、氨基酸的定性测定

氨基酸的一般显色反应;个别氨基酸的显色反应。

六、氨基酸定量测定

氨基酸的一般定量测定;个别氨基酸的定量测定。

七、氨基酸的分离及测定

薄层色谱法;氨基酸自动分析仪法;气相色谱法;高效液相色谱法。

第十一章 维生素的测定

一、概述

二、脂溶性维生素的测定

食物中维生素A、维生素E、胡萝卜素及维生素D的测定。

三、水溶性维生素的测定

维生素B1、维生素B2、维生素B6及维生素C的测定。

第十二章 食品添加剂的测定

一、概述

食品添加剂的种类、安全使用和管理;食品添加剂检测方法。

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(责任编辑:考研网编)
THE END  

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