国各省市院校2020年硕士研究生考试大纲汇总(持续更新中)》》》
2020年国硕士研究生入学考试命题标准大纲已于7月8日正式公布,接下来国各研招院校将陆续发布2020考研专业课大纲。以下是中公考研小编整理的“2020年江苏海洋大学硕士研究生入学考试《农业知识综合三》科目大纲”相关内容,以供各位考生参考。
Ⅰ、考试说明1.参考教材
(1)何计国等,《食品卫生学》(第一版),中国农业大学出版社,2003.01
(2)周才琼等,《食品标准与法规》(第二版),中国农业大学出版社,2009.08
(3)张水华主编,《食品分析》(第二版),中国轻工业出版社,2007.02
2.考试内容比例
(1)题型比例
名词解释:24%
简答题:55%
论述(综合)题:21%
(2)内容比例
食品卫生学占1/3;食品安管理与法规占1/3;食品分析与检验技术占1/3。
Ⅱ、考试内容:
一、食品卫生学
(一)重要名词
1.食品卫生学
2.菌落总数
3. ADI
4.生物放大作用
5.食品安性评价
6.食品的细菌菌相
7. 食物中毒
8. HACCP
9. 食品腐败变质
10. 食品添加剂
11. 大肠菌群
12. 食品卫生监督管理
(二)重要知识点
1. 简述食品细菌污染的危害、途径和控制
2.什么是大肠菌群?大肠菌群的表示方法及其食品卫生学意义是什么?
3.食品腐败变质的原因、过程、影响因素、鉴定指标,食品卫生学意义及其预防措施、处理原则
4. 霉菌污染的卫生学意义和霉菌产毒条件及预防措施
5.农药污染食品的途径:
6.说明有害金属污染食品的途径、毒作用特点和预防控制措施。
7. 二恶英的污染来源及预防措施
8. 试列举一类食品,说明其可能存在的主要卫生问题及控制措施
9. 细菌性食物中毒发生的原因及预防措施
10.请论述食品细菌性污染的防控措施。
11.食品卫生管理的意义。
12.简述厂房设计的卫生要求。
13.简述食品安性毒理学评价程序及选择毒性试验的原则。
二、食品安管理与法规
(一)重要名词
1. 标准
2. 标准化
3. 广义法律
4. 法规
5. 食品行政执法
6. 技术法规
7. 第三方评定
8. 有机食品
9.无公害农产品
10.ISO标准
11.食品良好生产规范(Good Manufacturing Practice)
12.CAC标准
13. 食品法律法规
(二)重要知识点
1. 标准与法规的特点及相互关系
2. 标准与法规在市场竞争及市场经济中的作用
3. WTO/TBT在国际贸易中的作用
4. 标准法规与食品质量安的关系
5. 我国立法体制与法律体系
6. 我国食品法律法规体系
7. 食品法律法规制定应遵循的原则与依据
8. 食品行政执法的特征
9. 简述食品安法立法意义
10.2015年4月24日第十二届国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订了《中华人民共和国食品安法》,被称为 “史上严食品安法”,其内容体系是什么?
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