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华农食品工艺学笔记之金属罐头容器(1)进入阅读模式

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2016-11-14 17:07:15| 来源:中公考研

  ⑤ 罐头封胶

  罐头封胶固化成膜作为罐藏容器的封垫料,填充于罐底盖和罐身卷边接缝中间,当经过卷边封口作业后,由于其胶膜和二冲卷边的压紧作用将罐底盖和罐身紧结合起来。

  作用:保证罐头的封性能,防止外界微生物和空气的进入,使罐头食品能长期保存。

  对罐头封胶的质量要求:

  无毒无害,符合食品卫生要求

  不含杂质,有良好的可塑性便于填充罐底盖于罐身卷边接缝间的空隙,保证罐头的封性。

  与板材结合是有良好的附着力及耐磨性能

  胶膜应有良好的抗热、抗水、抗油及抗氧化等耐腐蚀性能,确保罐头在杀菌、油类制品生产以及加热排气时不溶化、不脱落,保持良好的封性能。

  特别是热稳定性一定要好,否则温压杀菌时就会融化,造成罐内流胶现象而污染食品。

  罐藏容器的封垫料,除部分玻璃罐的金属盖上使用塑料溶胶制品外,基本上都是橡胶制品。我国几乎面采用天然橡胶,而不用合成橡胶;国际上多采用合成橡胶;

  不用合成橡胶;国际上多采用合成橡胶;

  金属罐的封胶均为液体橡胶,是浇注在盖沟上固化成膜的;

  用作封胶的液体橡胶,按其不同的稀释条件,可分为:

  水基胶:氨水胶使用较多,尤以硫化乳胶使用广

  溶剂胶:使用较少。

  A 罐头封胶:氨水胶

  主要组成部分是天然乳胶、配合剂(硫磺、岭土、干酪素、促进剂 TMTD等)

  配合剂的作用:

  使液胶性能得到改善,使封胶更符合罐头食品和制罐工艺的要求,

  由于大量填料的加入有利于降低胶乳的表面张力,使液胶在浇注是能按规定要求均匀涂布在盖沟内。

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(责任编辑:王莹)
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